油煙問題一直都是餐飲廚房較為棘手且待解決的問題，因為廚房油煙是對人體有害的氣體，長期吸入會危害健康，而且油煙太大也會影響工作人員狀態，對烹飪美食造成影響。因此排煙風機成為餐飲廚房的必備，該如何選擇排煙風機呢？
 

一、排煙風機選擇方法：
1、按規范計算出需要的排風量；
（1）總體排風量、根據廚房空間、每小時換氣40-60次
（2）局部根據廚房排煙罩迎風面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風速在0.5米左右。
2、確定風機安裝位置，確定風管走向規格等等；
3、計算管道阻力。
由以上計算出的風量做為選擇風機的風量參數，管道阻力*1.1做為風機的靜壓參數，查風機樣本選擇合適的風機。

二、排煙風機選擇要點：
排煙風機選用主要控制參數為工作溫度、風量、全壓、效率、噪聲、電機功率、轉速及軸功率。排煙通風機在介質溫度不高于85℃的條件下應能長期正常運行。

排煙風機的應用是相當廣泛的，不僅用于廚房，像如地鐵、隧道、體育館、高層建筑、地下商場、車間的排煙換氣都會用到。