商用廚房的設備大致可分為：排煙通風設備、炊具設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備五大類。被運用在餐飲店、酒店、學校、企事業(yè)單位食堂等。

排煙通風設備

排煙通風設備是每個商用廚房必須配置的廚具，為了保持廚房良好的通風，凈化空氣，減少廚房產出的污染排放，保障工作人員的健康和菜品的衛(wèi)生。排煙通風設備的鋪設要根據廚房的設計進行合理的鋪設。排煙通風系統(tǒng)由煙罩、油煙凈化器、風機等組成。

炊具設備

商用廚房中常見的炊具設備有雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶、單門、雙門或者三門的蒸柜等；現在隨著科技的發(fā)展，除了燃氣灶漸漸有了其他的炊具電磁灶出現，使廚房更加的節(jié)能環(huán)保。以后的廚房設計隨著科技的進步會更加科學合理化。

調理設備

調理設備在商用廚房中也是必不可少的，主要有工作臺、碗柜、貨架、送餐車、小推車、層架、售飯區(qū)的保溫售飯臺等。種類和尺寸也很多，可以根據自己廚房的設計和實際需求來決定。

機械類設備

廚房的機械類設備主要有和面積、壓面機、制冰機、切菜機、切片機、烤箱等。不同的廚房文化對應不同的機械需求。

制冷保溫設備

為了能讓原材料長時間存放，維持原材料的新鮮度，常常需要用到冰箱來冷藏或者冷凍，常見的有雙門、四門等。還有的在快餐店能看到的菜品做好之后為了能持續(xù)保溫，菜品的放置臺就是一個保溫臺，能保證菜品持續(xù)恒溫，不會冷掉。